鱈魚每百克肉含蛋白質 20.4克、脂肪 0.5克,維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚最大的好處就是魚刺很少,最適合給孩子吃.
做法有很多種,生吃熟吃均可.
熟吃的話,煎\炸\紅燒\清炒都可以.