材料：牛蒡、萵苣、胡蘿卜（最后我還切了點京蔥葉）。
1、先將牛蒡刨皮，洗凈后，一定要放開水里焯5分鐘。焯的時候會聞到一股類似樹皮的味道
萵苣，胡蘿卜，京蔥葉切絲備用
先大火爆炒牛蒡絲，然后依次加入胡蘿卜絲，萵苣絲，蔥絲，最后加入調(diào)料，我還放了點豆瓣醬，特別的香。牛蒡的纖維極高，口感有點像茭白，味道還不錯。

　　小貼士：

　　牛蒡富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150—270倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡可任意烹飪，拌、炒、煮、涮、湯、做餡均可，特別是牛蒡茶，牛蒡湯在日本及東南亞國家已家家煲湯，是餐桌上的一道美味菜湯。善食纖維對糖尿、高血脂、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果，它能清潔體垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。