吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚。很多人喜歡吃粗糧，認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)高、口感好，而且對(duì)牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
“食粗吃雜”要視不同人群而定。以25～35歲的人群為例，過(guò)量食用粗糧的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某
些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。尤其對(duì)處于這一年齡段的男性來(lái)說(shuō)，飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素B和C，而長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)多的高纖維食物，會(huì)使人體的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致造成心臟、骨骼等臟器功能以及造血機(jī)能的發(fā)展緩慢，降低人體的免疫能力。
目前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30-50克纖維的建議標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。
