蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物(糖類)、無機鹽(礦物質)和水是構成人體的六大營養要素。膳食生活中，如何選擇最佳食物，攝取最佳營養。現介紹一些常見的食物中的營養之"最"，供您選擇。 蛋白質成年人每日每公斤體重需要1克。 ·含動物蛋白質最多的是雞肉，每百克中含23．3克。 ·含植物蛋白質最多的是黃豆，每百克中含36.3克。 維生素 ·含維生素A最多的是雞肝，每百克中含5萬國際單位。成年人日需維生素Axm國際單位。 ·含維生素C最多的是獼猴桃，每百克中含維生素C568毫克。成年入日需維生素C70毫克。 ·含維生素E最多的是鮮大棗，每百克中含維生素E729毫克。成年人日需維生素E8毫克。 ·含維生素P最多的是茄子，每百克中含維生素P750毫克。 ·含胡蘿卜素最多的是紫菜，每百克中含胡蘿卜素1230毫克。 ·含核酸最多的是蕓豆(菜豆、刀豆)，每百克中含核酸485毫克。成年人日需核酸1-1．5克。 無機鹽(礦物質) ·含鈣元素最多的是蝦皮，每百克中含鈣2000毫克。成年人日需鈣600。800毫克。 ·含磷元素最多的是南瓜籽，每百克中含磷670毫克。成年人日需磷約1000毫克。 ·含鉀元素最多的是青豆，每百克中含鉀1520毫克。成年人日需鉀2000-3000毫克。 ·含鐵元素最多的是黑木耳，每百克中含鐵185毫克。成年人日需鐵12毫克。 ·含鋅元素最多的是牡蠣(海蠣子)，每百克蠣子肉中含鋅112毫克。成年人日需鋅10。15毫克。 ·含碘最多的是海帶，每百克中含碘700毫克。成年人日需碘100～140微克。 碳水化合物成年人日需300/400克。 ·含碳水化合物最多的是純糖(包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥牙糖等)，每百克中含碳水化合物80～90克。 ·含葡萄糖最多的是葡萄，每百克中含葡萄糖20克。
