不少餐廳里有專業(yè)的點菜師，他們向消費者提供了自己多年累積的經驗。其中最重要的一點，就是根據吃飯人的身份點菜。逢年過節(jié)或遇到家人生日，全家老少一起聚餐時，點菜人要考慮到老人喜歡吃軟、熱、淡的東西，小孩喜歡香、脆、甜、糯的食物；招待從外地來的朋友時，要吃有當地特色的菜肴；和家人、好友小聚時，則可以點些實惠的家常菜；商務宴請要事先了解客人的喜好，在開胃菜和涼菜之后上的熱菜，通常應是中國人認為吉利的４、６、８等偶數，普通宴會的熱菜一般是６道到１２道，注意炸、蒸、煮、煎、烤、炒結合，整個宴席要葷素涼熱菜搭配得當，最后以湯羹果盤結束。

    點菜師還提醒，點菜時要注意葷素搭配、綠紅黃青等色彩搭配、甜咸酸辣麻等口味搭配、炒蒸燉烤煲等燒法搭配。同時還要注意：一桌菜不能同時出現同種原材料、同種味型、同種烹飪方式的菜肴；點菜時可讓經理或服務生報上餐館的招牌菜供選擇；每次選擇幾個清淡、少油的菜肴；點一些好吃又便宜的特價菜。