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鐵棍山藥健脾養顏 支招巧挑選以免上當

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-20  來源:愛美網  瀏覽次數:491
核心提示:冬季強健脾胃,山藥是首選。我國常見的山藥品種有細毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥,還有日本大和長芋山藥等。

  冬季強健脾胃,山藥是首選。我國常見的山藥品種有細毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥,還有日本大和長芋山藥等。

  但并非所有山藥都有健脾養生的作用。專家指出,山藥品種以鐵棍山藥最佳,而菜山藥沒有健脾功效。這一觀點也得到了多位中醫專家的認同。

  入藥品種乃鐵棍山藥

  鐵棍山藥被歷代醫家所推崇,稱贊為“長壽因子”,是藥食兼用的良藥佳肴。它的生長對氣候和環境要求非常高,國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。

  古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥必以產地區分藥性,就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣,山藥公認以河南溫縣所產的才可入藥。作為中藥,鐵棍山藥可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物,它富含多種維生素、氨基酸和礦物質,口感細膩滑爽,別具風味。

  說起鐵棍山藥的功效,禪一如數家珍,它味甘、性平,無毒,有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱贊山藥“能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤外相”。

  如果孩子從小有比較嚴重的黃疸、鵝口瘡、地圖舌、濕疹、盜汗、睡覺露睛、經常發燒、反復感冒、扁桃體發炎等癥狀,就可以用粳米和山藥一起熬粥健脾,每天一小碗。

  鐵棍山藥皮薄久煮不散

  經常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥,很多人對此也蒙查查。是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥?

  有看、掰、蒸、嘗這四招。首先是看,壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的,像樹根,顏色很深,有鐵銹一樣的斑點,根須明顯且較多,長度一般在35厘米到55厘米;沙土鐵棍山藥的顏色較淺,很細長,長度一般要達60厘米到80厘米;最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了,菏澤山藥雖然也細長,但顏色較深,外觀不如沙土鐵棍山藥好看;河北山藥的顏色很淺,發白,根須較少,表面較光。

  其次是掰開看橫截面,壚土鐵棍山藥掰開后,幾乎沒有黏連的白絲,橫截面呈扁平狀;其他幾種山藥都有明顯的白絲,橫截面相對較圓。

  鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥,那一定是假冒的焦作鐵棍山藥,只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。與普通山藥相比,鐵棍山藥的粘度大,水分少,通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般),表皮毛須略多并可見鐵銹色,體質十分堅重,入水久煮不散。而菜山藥,營養價值較差,質地比較脆,外形比較粗壯。

  鐵棍山藥最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮,把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的營養,帶皮吃營養更全面,鐵棍山藥本來就細,削過皮更沒吃的了,所以帶皮吃更好!

  此外,食用鐵棍山藥還應注意,一人一天3-4兩左右為宜,多食容易上火。

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編輯:yuanlee

 
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