據(jù)美國《讀者文摘》雜志報道，美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)學(xué)研究中心研究衰老問題的副主任杰弗里·布倫伯表示，很多生理機(jī)能的衰退似乎與年齡增長關(guān)系不大，和飲食、鍛煉卻密切相關(guān)。

　　皮膚。營養(yǎng)不均衡會導(dǎo)致皮膚病變，影響人的容貌。同樣，富含各種營養(yǎng)成分的飲食能夠使人看起來容光煥發(fā)，顯年輕。比如鋅元素有助皮膚自我修復(fù)，而維生素A則保濕，增加皮膚柔韌性，有助于死細(xì)胞新陳代謝。富含鋅元素的食品為牛肉、雞蛋和海產(chǎn)等；而很多深綠色葉菜、胡蘿卜、香瓜、紅薯、杏和芒果等富含β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素C可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，促進(jìn)膠原蛋白合成，增加皮膚光滑度。富含維生素C的食品有：柑橘類水果、辣椒和綠葉菜等。

　　頭發(fā)。健康、亮澤的頭發(fā)為容貌加分的功能不亞于光滑的皮膚。皮膚病專家大衛(wèi)·阿爾凱克表示，當(dāng)飲食中缺乏足夠的氨基酸時，脫發(fā)風(fēng)險就會增加。阿爾凱克解釋說，頭發(fā)和皮膚細(xì)胞是不斷再生的，所以對營養(yǎng)的缺乏非常敏感。氨基酸含量高的食物包括肉類、蛋類、奶、谷類和豆類等食品。而且需要牢記的是，身體不能夠儲存蛋白質(zhì)，所以每個人每天都要攝入高蛋白食物。

　　免疫系統(tǒng)。維生素E、維生素C，還有β胡蘿卜素等抗氧化劑都是與疾病作戰(zhàn)的勇士，能夠延緩或阻止衰老發(fā)展。大量研究表明，免疫功能衰退的部分原因是自由基對細(xì)胞的長期損害，而抗氧化劑能夠部分阻擋自由基對健康細(xì)胞的攻擊。因而攝入富含上述營養(yǎng)素的飲食可增強免疫力，降低心臟病、癌癥、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

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