人們都喜歡去吃美味的燒烤，喝冰爽的扎啤。但有人對此仍然心存擔(dān)憂，因?yàn)闊臼称啡菀讕斫】祮栴}，比如容易致癌等。專家認(rèn)為，燒烤配蔬果，有助于防癌。
專家介紹說，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
為此，專家推薦了葡萄，因?yàn)槠咸训淖押推た梢援a(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。因此，吃燒烤的時(shí)候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。
