又稱羊肚菜、美味羊肚菌。

子實(shí)體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長(zhǎng)5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大，生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁，單生或群生。

分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。

可食用，味道鮮美，是一種優(yōu)良食用菌。可藥用，益腸胃，化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。可利用發(fā)酵罐培養(yǎng)菌絲體。

羊肚菌為真菌植物問真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖頂

羊肚菌M.conicaPers. 的子實(shí)體。

羊肚茵每百克干品含蛋白質(zhì)24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，

還含有多種維生素和礦物質(zhì)。